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2012年7月18日 (水)

置戸町学校給食カレー

置戸町は北海道北東部にある、山に囲まれた小さなまち。北見から車で40分ほど。
町内の小中学校の給食作りを長年支えてきた管理栄養士の佐々木十美さん監修のカレーの秘伝ブレンドスパイスが一般販売されたので、早速購入してきました。
NHKプロフェショナル 仕事の流儀 「子供を鍛える、母の給食」に登場しているスーパー管理栄養士の佐々木十美さん。
給食一筋40年、家庭のごはん以上に温もりを感じさせる手作りの美味しさの数々から、人気メニューとして、カレーが有名。
19種類の秘伝のスパイスと愛情のたまものよるこのカレーは卒業しても懐かしい味として子供たちの記憶に残るそうです。

置戸町学校給食カレー、ブレンドスパイス 1袋120g入り、40人前、価格1.470円。
著書に「おうちで給食ごはん」がある。北海道新聞社発行。

Cimg2607まず、カレーを作るには佐々木十美さんの料理講座を受講するか、著書をよーく読んでから行うこと。いつものすぐ作ってすぐ食べられるものとは違います。

●作り方
鍋にしょうが、にんにくを炒めてから、小麦粉を入れへらで練りながら更に炒めます。秘伝ブレンドスパイスを加え全体にてりが出るまでよく練ること約1時間。ふー。
なんと、出来上がったルーは3週間冷蔵庫で寝かせて熟成させます。←ここがポイント。
最近の発酵もの同様、時間がかかる。ということです。では、完成は最短でも8月上旬となりましょうか。一番暑い今の時期に最適なのですが、こればかりは仕方ない。思い通り美味しく出来上がったら、カレーパーティいたしましょうか~。

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